Giang Côn Đảo · Côn Đảo की बेटी, परिवार तीन पीढ़ियों से द्वीप पर, कई वर्षों से द्वीप-पर्यटन में, Côn Của की संस्थापक। अपडेट 22/10/2026।
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यात्रा की तैयारी कर रहे हैंआने-जाने, सबसे अच्छे मौसम, ख़र्च और यात्रा-कार्यक्रम के सुझाव पढ़ें अभी Côn Đảo में हैंChợ Đêm (रात्रि बाज़ार) के गेट पर Côn Của के स्टॉल पर आएँ और मुफ़्त भारतीय बादाम आइसक्रीम का कोड पाएँबहुत से लोग पहली बार कैंडी के पैकेट पर "hạt bàng" (भारतीय बादाम) शब्द देखकर हैरान होते हैं: यह कौन-सी गिरी है, क्या इसे खा सकते हैं? यह लेख मैंने इसी का पूरा जवाब एक बार में देने के लिए लिखा है।
मैं द्वीप पर पली-बढ़ी हूँ, परिवार लगभग तीन पीढ़ियों से यहाँ है। पंद्रह साल की उम्र में पढ़ाई के लिए द्वीप छोड़ा, बाद में एक आइसक्रीम ठेले के साथ घर लौटकर कारोबार शुरू किया, और भारतीय बादाम Côn Của की आत्मा बन गया। इस लेख में मैं पेड़ से लेकर तोड़ने की मेहनत और कैंडी तक की कहानी सुनाती हूँ, ताकि आप समझ सकें कि यह चीज़ क़ीमती क्यों है।
Côn Đảo का भारतीय बादाम क्या है?
भारतीय बादाम (hạt bàng) बादाम के पेड़ के फल के अंदर गहराई में छिपी गिरी है। इस पेड़ का वैज्ञानिक नाम Terminalia catappa है, इसे समुद्री बादाम भी कहा जाता है। अंग्रेज़ी में इसे "sea almond", "tropical almond" या "Indian almond" कहते हैं, यानी "समुद्री बादाम", "उष्णकटिबंधीय बादाम"। इस पेड़ के बारे में Wikipedia के पेज के अनुसार, नाम में "almond" (बादाम) इसलिए है क्योंकि इसकी गिरी खाई जा सकती है।
भारतीय बादाम का फल गुठलीदार होता है, लगभग 5 से 7cm लंबा, कच्चा होने पर हरा, पकने पर पीला फिर लाल। बाहरी छिलका स्पंजी और हल्का होता है, पानी पर तैरता है, इसलिए फल लहरों के साथ दूर तक बह जाता है। चमगादड़ भी फल खाकर उसे ले जाते हैं। यह पेड़ इंसानों और पानी के साथ अफ़्रीका से दक्षिण-पूर्व एशिया होते हुए भारत तक कई जगहों पर पहुँचा, इसलिए Wikipedia के अनुसार इसका मूल क्षेत्र अब स्पष्ट नहीं है।
Côn Đảo में भारतीय बादाम के बहुत पेड़ हैं, Pháp Luật अख़बार ने द्वीप के इन पेड़ों पर एक पूरा लेख लिखा था (2014)। द्वीपवासियों के लिए भारतीय बादाम दुकान से ख़रीदी जाने वाली कोई अनोखी चीज़ नहीं, बल्कि जानी-पहचानी चीज़ है, जो सुबह-सुबह फल चुनने जाने की यादों से जुड़ी है।
गिरे हुए फल से मुट्ठी भर गिरी तक: चुनना, सुखाना, तोड़ना
चुनना। पका फल अपने आप गिरता है, स्थानीय लोग उसे चुनने जाते हैं। condao.com.vn सूचना पोर्टल (07/03/2025) के एक लेख के अनुसार लोग बहुत जल्दी, सुबह लगभग 3, 4 बजे, चमगादड़ों के खा लेने के बाद, सड़कों की सफ़ाई से पहले फल चुनने जाते हैं।
सुखाना। चुने हुए फलों को छिलका सूखने तक धूप में रखा जाता है। कितने दिन धूप में, यह हर स्रोत में अलग है: condao.com.vn और Pháp Luật अख़बार (2014) के अनुसार लगभग 4-5 दिन, जबकि Côn Của 7 से 10 दिन सुखाता है। मैं कोई एक आँकड़ा ज़्यादा सही नहीं ठहराती, क्योंकि हर मौसम की धूप अलग होती है और हर घर का तरीक़ा अलग। बस इतना याद रखें: फल पूरी तरह सूखा हो तभी तोड़ा जा सकता है और गिरी ख़ुशबूदार होती है।
तोड़ना। यह सबसे मेहनत वाला हिस्सा है। कोई मशीन यह काम नहीं करती, लोग बैठकर चाकू से एक-एक फल चीरते हैं। condao.com.vn के अनुसार, ज़ोर संतुलित होना चाहिए ताकि गिरी न टूटे। ज़्यादा ज़ोर से गिरी चूर हो जाती है, कम ज़ोर से छिलका अलग नहीं होता।
गिरी निकालना। चीरने के बाद ही पतली-लंबी गिरी दिखती है, पूरे फल के मुक़ाबले बहुत छोटी। Wikipedia में भी लिखा है कि भारतीय बादाम की गिरी छोटी होती है और निकालना कठिन है। पूरी सुबह बैठकर बस एक मुट्ठी मिलती है। इसलिए हमारे घर में कहा जाता है: "एक किलो भारतीय बादाम की गिरी यानी पूरे एक दिन बैठकर एक-एक फल तोड़ने की मेहनत"। यह बात मज़ाक में नहीं कही जाती।
द्वीपवासियों का सुझाव: अच्छी भारतीय बादाम की गिरी साबुत होती है, रंग एक-सा, टूटी कम, छिलका मिला नहीं। भूनने पर पुराने तेल या बदबू की गंध आए तो गिरी पुरानी है, न ख़रीदें।
क्या भारतीय बादाम खा सकते हैं, इसका स्वाद कैसा है?
खा सकते हैं। Wikipedia के अनुसार, पकी हुई भारतीय बादाम की गिरी कच्ची भी खाई जा सकती है और पकाकर भी। द्वीप पर लोग आमतौर पर इसे भूनकर खाते हैं ताकि ख़ुशबू आए।
और स्वाद, Côn Của के अंदाज़ में बताऊँ: भूनने पर बादाम जैसी ख़ुशबू, पर स्वाद ज़्यादा मलाईदार। धीरे-धीरे चबाएँ तो चिकनाई और ख़ुशबू बढ़ती जाती है। गरम चाय के साथ बढ़िया लगता है।
पोषण के बारे में मैं सिर्फ़ शोध के आधार पर ही बताऊँगी। Sabah, मलेशिया के लेखकों के एक समूह (2022 में प्रकाशित) ने भारतीय बादाम की गिरी में लगभग 22% प्रोटीन और 49-54% तेल पाया। वह मलेशिया का नमूना था, Côn Đảo का नहीं, इसलिए द्वीप की गिरी के आँकड़े अलग हो सकते हैं। मैं यह सिर्फ़ इसलिए बता रही हूँ ताकि आप जानें कि भारतीय बादाम चिकनाई और तेल से भरपूर गिरी है। यह खाने की चीज़ है, दवा नहीं, मैं यह नहीं कहती कि यह किसी बीमारी को ठीक करती है।
द्वीपवासी भारतीय बादाम कैसे खाते हैं
condao.com.vn के अनुसार, सबसे जानी-पहचानी चीज़ है भारतीय बादाम का मुरब्बा, दो पारंपरिक स्वादों में:
- नमक में भुना: हल्का नमकीन, गिरी का प्राकृतिक स्वाद पूरी तरह बना रहता है। चाय के साथ चुस्कियाँ लेने के लिए बढ़िया।
- चीनी-अदरक में भुना: मिठास अदरक की गरम ख़ुशबू के साथ घुली हुई, खाते रहें तो भी मन नहीं भरता।
हाल में द्वीपवासी और भी कई तरह से बनाने लगे हैं: ग्रिल्ड, चीज़ स्वाद, ग्रीन टी, नारियल कॉफ़ी, भारतीय बादाम बिस्किट, भारतीय बादाम आइसक्रीम, भारतीय बादाम कैंडी। द्वीप आएँ तो बाज़ार जाकर हर स्वाद चखिए।
हमारे यहाँ, Côn Của के स्टॉल पर भुने भारतीय बादाम को पीसकर आइसक्रीम में मिलाया जाता है, 50.000đ प्रति सर्विंग, कच्चे नारियल में परोसी जाने वाली आइसक्रीम भी है। घर ले जाने के लिए कैंडी है: तीन स्वाद, हर स्वाद की अलग मिठास, जिनके बारे में मैं ठीक नीचे विस्तार से बता रही हूँ।
भारतीय बादाम कैंडी के तीन स्वाद देखें
Côn Của की भारतीय बादाम कैंडी की तीन किस्में
तीनों किस्मों में सफ़ेद चीनी की जगह माल्ट-नारियल दूध की चाशनी इस्तेमाल होती है, मक्खन नहीं, और सब पर भुने भारतीय बादाम की परत होती है। हर स्वाद का अपना मिज़ाज है:
भारतीय बादाम वाली नारियल रोल कैंडी (Dừa sáp cuộn hạt bàng)। 200g का पैकेट, लगभग 23 से 25 टुकड़े। नारियल के एक-एक लच्छे को रोल करके, माल्ट-नारियल दूध की चाशनी में मिलाकर, ऊपर भुने कुरकुरे भारतीय बादाम डाले जाते हैं। हाथीदाँत जैसे सफ़ेद टुकड़े, नरम-चबाने लायक़, नारियल की ख़ुशबू वाले, जितना चबाएँ उतना मलाईदार स्वाद।
भारतीय बादाम वाली केला कैंडी (Kẹo chuối hạt bàng)। 250g का पैकेट, 18 टुकड़े। पेड़ पर पके Xiêm केले को भुने दूध वाले राइस पेपर पर गाढ़ा पकाकर, ऊपर सूखी नारियल गिरी और भुना भारतीय बादाम डाला जाता है। मिठास मुख्य रूप से केले की है, नीचे कुरकुरा राइस पेपर, खाने में मज़ेदार।
भारतीय बादाम वाला अदरक-कुमक्वाट मुरब्बा (Mứt gừng tắc hạt bàng)। नरम सुखाया शहद केला, अदरक, कुमक्वाट (tắc), तिल और भारतीय बादाम। गले में अदरक की गरम तीखास, कुमक्वाट की हल्की खटास, गिरी का मलाईदार स्वाद। यह वह स्वाद है जो मैं अक्सर मेहमानों को दादा-दादी को भेंट देने के लिए सुझाती हूँ।
मैंने स्टॉल पर कुछ छोटे वीडियो बनाए हैं, जिनमें विदेशी मेहमान भी कैंडी खा रहे हैं, देखेंगे तो आसानी से अंदाज़ा हो जाएगा:
YouTube पर और व्लॉग देखें: Em Giang Côn Đảo · Giang Côn Đảo · Côn Của
भारतीय बादाम कैंडी के तीन स्वादों की तुलना तालिका
| स्वाद | वज़न | खाने में कैसा | किसके लिए ठीक | दाम |
|---|---|---|---|---|
| भारतीय बादाम वाली नारियल रोल कैंडी (Dừa sáp cuộn hạt bàng) | 200g, 23 से 25 टुकड़े | मलाईदार, नरम-चबाने लायक़, नारियल की ख़ुशबू | नारियल के दीवाने, छोटे बच्चे, दफ़्तर में बाँटने के लिए | 95.000đ |
| भारतीय बादाम वाली केला कैंडी (Kẹo chuối hạt bàng) | 250g, 18 टुकड़े | केले की हल्की मिठास, कुरकुरा राइस पेपर | कम मीठा खाने वाले, पूरे परिवार का स्नैक | 95.000đ |
| भारतीय बादाम वाला अदरक-कुमक्वाट मुरब्बा (Mứt gừng tắc hạt bàng) | पैकेट पर देखें | अदरक की गरम तीखास, कुमक्वाट की हल्की खटास | दादा-दादी, अदरक का स्वाद पसंद करने वाले, मौसम बदलने के दिन | 95.000đ |
22/10/2026 के सूचीबद्ध दाम, मौसम के अनुसार बदल सकते हैं। पहली बार खा रहे हैं और तय नहीं कर पा रहे, तो लीजिए तीनों स्वादों वाला कॉम्बो, सब चखकर जान जाएँगे कि आपको कौन-सा स्वाद सबसे ज़्यादा पसंद है। उत्पाद पसंद न आए तो Côn Của बदल देगा या पैसे लौटा देगा।
भारतीय बादाम कैंडी ऑर्डर करें, पूरे देश में डिलीवरी
भारतीय बादाम कैंडी का भंडारण
कैंडी में नारियल, केला और तेल वाली गिरी है, इसलिए सबसे बड़ा डर गर्मी और नमी से है। ये बातें याद रखें:
- सूखी, हवादार, ठंडी जगह रखें, सीधी धूप से बचाएँ।
- गाड़ी की डिक्की में या चूल्हे के पास न रखें। गर्मी-नमी में नारियल कैंडी जल्दी नरम और चिपचिपी हो जाती है।
- पैकेट खोलने के बाद अच्छी तरह बंद करें, या ढक्कन वाले डिब्बे में रखें।
- उपयोग की अंतिम तिथि हर पैकेट पर देखें, हर बैच की अलग हो सकती है।
द्वीपवासियों का सुझाव: उपहार के लिए ख़रीदें तो हर परिवार के लिए एक पैकेट अलग रखें, खोलकर टुकड़ों में न बाँटें। बंद पैकेट में गिरी का कुरकुरापन ज़्यादा देर बना रहता है, और पाने वाले को उपहार भी सलीक़े का लगता है।
भारतीय बादाम कैंडी कहाँ ख़रीदें
द्वीप पर हैं: Côn Đảo के Chợ Đêm के गेट पर, Phạm Văn Đồng मार्ग पर "Tiệm nước Sầm Sâm · Côn Của" स्टॉल पर आएँ, 7:00 से 23:00 तक खुला। हर स्वाद चखें, भारतीय बादाम आइसक्रीम खाएँ, जो स्वाद पसंद आए वही पैक करवा लें। रात्रि बाज़ार भी घूमना हो तो यह पढ़ें Côn Đảo के रात्रि बाज़ार में क्या खाएँ.
मुख्य भूमि लौट चुके हैं: Côn Của की वेबसाइट पर ऑर्डर करें, पूरे देश में डिलीवरी। स्वाद चुनें, कार्ट में डालें, पता भरें, बस। Tết या कंपनी के उपहारों के लिए ज़्यादा ऑर्डर करना हो तो Giang से बात करें, Giang आपके बजट के अनुसार सुझाव देगी।
द्वीपवासियों का सुझाव: अगर कुछ दिन द्वीप पर रहने वाले हैं तो कैंडी जल्दी ख़रीद लें, ठेले पर चखकर ही तय करें। हवाई अड्डे जाने के आख़िरी पल तक न टालें, जल्दबाज़ी में ग़लत स्वाद चुन लेना आसान है।
और कौन-सी चीज़ें घर ले जाने लायक़ हैं, जानने के लिए यह पढ़ें Côn Đảo की विशेषताएँ, उपहार में क्या ख़रीदें। उपहार ख़रीदने पर मैंने कुछ वीडियो भी बनाए हैं:
YouTube पर और व्लॉग देखें: Em Giang Côn Đảo · Giang Côn Đảo · Côn Của
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या भारतीय बादाम खा सकते हैं?
खा सकते हैं। पकी हुई भारतीय बादाम की गिरी कच्ची भी खाई जा सकती है और पकाकर भी, Côn Đảo के लोग इसे बहुत समय से खाते आ रहे हैं। मुश्किल यह है कि गिरी छोटी है, सख़्त छिलके के अंदर है, हर फल को हाथ से तोड़कर ही निकाली जा सकती है।
मुख्य भूमि लौट आए हैं तो भारतीय बादाम कैंडी कहाँ ख़रीदें?
Côn Của की वेबसाइट पर ही ऑर्डर करें, पूरे देश में डिलीवरी। 22/10/2026 के सूचीबद्ध दाम के अनुसार भारतीय बादाम कैंडी के तीनों स्वाद एक ही दाम 95.000đ प्रति पैकेट। अगर अभी द्वीप पर हैं तो Chợ Đêm के गेट पर Côn Của के स्टॉल पर आएँ, चखें फिर ख़रीदें।
भारतीय बादाम कैंडी कितने दिन चलती है?
हर पैकेट पर छपी उपयोग की अंतिम तिथि देखें। सूखी जगह रखें, धूप से बचाएँ, खोलने के बाद अच्छी तरह बंद करें और जल्दी खा लें ताकि ख़ुशबू और कुरकुरापन बना रहे।
क्या मेवों से एलर्जी वाले लोग भारतीय बादाम कैंडी खा सकते हैं?
मैं डॉक्टर नहीं हूँ, इसलिए पक्का नहीं कह सकती। अगर आपको या उपहार पाने वाले को मेवों से एलर्जी का इतिहास है, तो चखने से पहले डॉक्टर से पूछ लें। स्वाद के अनुसार भारतीय बादाम कैंडी में नारियल, केला, तिल, अदरक, कुमक्वाट भी होते हैं, पैकेट पर सामग्री देखें।
- Wikipedia, "Terminalia catappa": en.wikipedia.org (22/10/2026 को देखा गया)।
- Côn Đảo सूचना पोर्टल, "Các món ăn ngon từ hạt bàng Côn Đảo" (Côn Đảo के भारतीय बादाम से बने स्वादिष्ट व्यंजन), 07/03/2025: condao.com.vn (22/10/2026 को देखा गया)।
- Pháp Luật Việt Nam अख़बार, "Lạ lùng bàng Côn Đảo" (Côn Đảo का अनोखा भारतीय बादाम), 04/02/2014: baophapluat.vn (22/10/2026 को देखा गया)।
- Akanda और सहयोगी, "Characterization and nutritional content of Terminalia catappa kernel and its oil from Sabah, Malaysia", Applied Food Research, 2022: eprints.ums.edu.my (सारांश 22/10/2026 को देखा गया)।
- Côn Của का बिक्री पेज, सूचीबद्ध दाम, पैकिंग और कैंडी बनाने का तरीक़ा: dacsan.cuangoncondao.com (22/10/2026 को देखा गया)। दाम बदल सकते हैं।
द्वीप आएँ तो मुझे संदेश भेजकर आइसक्रीम का कोड ले लीजिए
अगर आप जल्द ही Côn Đảo आने वाले हैं तो अपना संपर्क मेरे पास छोड़ दीजिए। मैं Zalo या Messenger पर आइसक्रीम का कोड भेजूँगी, Chợ Đêm के गेट पर Côn Của के स्टॉल पर कोड दिखाइए और मेरी ओर से एक कप भारतीय बादाम आइसक्रीम पाइए। चाहें तो यात्रा-कार्यक्रम, ठहरने की जगह, कछुआ छोड़ने वाले टूर के बारे में भी पूछ लीजिए, मैं बताऊँगी, जान-पहचान वालों की तरह बेझिझक संदेश भेजिए।
जिन्हें भारतीय बादाम का स्वाद पसंद है, वे उपहार के लिए कैंडी घर ले जाएँ.